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Curso de Elaboración De Cartas y Fichas Técnicas De Platos

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Descripción

Este Curso tiene como finalidad saber diseñar una Carta de Restaurante así como poder definir correctamente las fichas técnicas de cada plato.

Hoy en día es obligatorio que en cada carta se especifique la naturaleza y contenido de cada plato, principalmente de cara a todas las clasificaciones de alergias alimentarias, las cuales deben estar recogidas en los menús y cartas de restaurantes.

Un curso muy necesario hoy en día para cumplir con la normativa vigente.

1. Las cocinas territoriales de España y el mundo: Clasificación y descripción de elaboraciones significativas.

2. La elaboración de cartas.

2.1. La relación entre el Maître y el Jefe de cocina en la elaboración de una carta.

2.2. Los menús y las sugerencias.

2.3. Análisis de los platos de la carta.

3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.

3.1. Rechaud.

3.2. Trinchado de carnes.

3.3. Desespinado de pescado.

4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

Una vez haya abonado el curso ha de enviar has de proceder con las siguientes instrucciones:

  1. Registrate correctamente en www.formacioncontinua.net
  2. Una vez registrado envía un e-mail a info@formacioncontinua.net indicando que te has registrado (no olvides indicarles tu Nombre y Apellidos para que te puedan localizar en la Base de Datos)
  3. Una vez reciban tu mail el alta del curso demora 72 horas laborales y te enviarán un mail para avisarte de que el curso ha sido activado.

Recuerde siempre entrar en su carpeta de correo no deseado por si nuestro mail con las claves le llegara a dicho buzón.

Regístrese con los datos correctos en la web, pues luego serán los que le aparezcan en el Diploma.

También tendrá disponible la factura en PDF, la cual se podrá descargar desde su perfil.

Le recomendamos siempre leer nuestra sección de Ayuda / Preguntas Frecuentes  y si no haya la respuesta a sus dudas siempre puede contactar a través del formulario de contacto de la web

Este Curso se realiza en www.formacioncontinua.net

No olvide seguir todas las instrucciones que están explícitamente detalladas en el apartado CONDICIONES si ha abonado el curso.

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99,00 24,99

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Características de este Curso
  • Diploma Acreditativo
    Diploma Descargable
  • Duración: 17 Horas
    Acceso: 4 Meses
  • Tutor Online
    y soporte a la plataforma
  • 100% Online
    Acceso las 24 horas al día
  • Compra Segura