Curso de Corte de Jamón

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Descripción

Objetivos generales de este Curso:

  • Diferenciar los tipos de cerdos según su color, su alimentación, su aspecto físico, etc., con el fin de encuadrar sus productos dentro de una calidad u otra.
  • Describir los cuidados en cuanto a alimentación que se han de proporcionar a los cerdos para obtener su óptimo rendimiento y según los protocolos establecidos.
  • Reconocer las actuaciones necesarias en la detección de celo, cubrición, gestación, parto, posparto y lactancia para obtener crías de máxima calidad.
  • Conocer la importancia de la dehesa en la alimentación de los cerdos.
  • Diferenciar las diferentes técnicas y normas para establecer la calidad de las piezas y saber clasificarla según su lugar de elaboración y maduración.
  • Conocer la técnica de corte de una pieza de jamón, así como su preparación y conservación.
  • Preparar y presentar platos sencillos del producto en casa, aplicando las normas básicas de cocinado durante su elaboración.

Objetivos específicos:

  • Conocer el origen y evolución del cerdo según distintas teorías y autores.
  • Distinguir algunas de las características físicas y mentales del cerdo.
  • Diferenciar entre distintos tipos se cerdo y sus características, ya que todo ello influirá en el futuro jamón.
  • Conocer el tipo de alimentación y la crianza del cerdo.
  • Definir el concepto de jamón.
  • Reconocer las características más destacadas del jamón.
  • Distinguir y diferenciar entre los diferentes tipos de jamón.
  • Reconocer las partes del jamón.
  • Conocer los utensilios necesarios para el corte del jamón.
  • Mencionar los pasos a seguir para la preparación del corte del jamón, para su futura puesta en práctica del corte de este.
  • Conocer las distintas Denominaciones de Origen de un alimento.
  • Distinguir las distintas denominaciones de origen reconocidas del cerdo ibérico en España, haciendo distinción entre su procedencia y características del jamón al que se haga referencia.
  • Conocer los aspectos implicados en la cata del jamón, para poner en práctica su realización.
  • Mencionar distintas recetas en las que se incorpore el jamón como ingrediente principal.
  • Conocer los valores nutricionales del jamón.
  • Conocer las diferencias que se establece entre el jamón serrano, jamón ibérico y el jamón blanco.
  • Conocer las distintas formas de presentar el jamón, llevando a cabo los consejos pertinentes.

CAPÍTULO 1. EL CERDO

  • Características generales del cerdo
  • Variedades del cerdo ibérico
  • Alimentación del cerdo ibérico
  • Reproducción del cerdo

CAPÍTULO 2. EL JAMÓN

  • El jamón
  • Partes del jamón
  • Utensilios para el corte
  • El corte del jamón

CAPÍTULO 3. DENOMINACIONES DE ORIGEN (DO)

  • Calidad
  • Tipos de denominación de calidad
  • Denominaciones de calidad del jamón en España
  • Cata del jamón

CAPÍTULO 4. EL JAMÓN IBÉRICO EN LA COCINA

  • Valor nutricional del jamón ibérico
  • Presentación del jamón
  • Recetas

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Regístrese con los datos correctos en la web, pues luego serán los que le aparezcan en el Diploma.

También tendrá disponible la factura en PDF, la cual se podrá descargar desde su perfil.

Le recomendamos siempre leer nuestra sección de Ayuda / Preguntas Frecuentes  y si no haya la respuesta a sus dudas siempre puede contactar a través del formulario de contacto de la web

Este Curso se realiza en www.formacioncontinua.net

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Características de este Curso
  • Diploma Acreditativo
    Diploma Descargable
  • Duración: 30 Horas
    Acceso: 4 Meses
  • Tutor Online
    y soporte a la plataforma
  • 100% Online
    Acceso las 24 horas al día
  • Compra Segura