Descripción

El término “Molecular” se refiere a algo perteneciente o relativo a las moléculas. Siendo la gastronomía un arte sensorial, la cual utiliza cinco armas poderosas de los seres humanos, como los son los cinco sentidos, esta puede jugar con cada uno de ellos, creando nuevas sensaciones en donde la gente puede descubrir nuevas experiencias con la comida.

La ciencia de los alimentos trata la composición y estructura de los alimentos como tal, en cambio la gastronomía molecular trata la transformación culinaria y los fenómenos sensoriales asociados con el comer.

Este curso nos ayudará a conocer la nueva cocina moderna, sus técnicas y algunas de sus recetas.

El curso dispone de material escrito (se puede imprimir) y de diversos vídeos complementarios.